tofulu bir yemek tarifi

2019-10-04 15:08:03 CRI

tofulu bir yemek tarifi

“Çin peyniri” ya da “soya peyniri” olarak da isimlendirilen tofu, soya sütünün işlenmesiyle oluşuyor. Tofu, pek çok besin kaynağı açısından da çok zengin bir gıda.


Tofu, taze soya sütünün kesilmesi, kalıpların içine bastırılması ve sonrasında soğutulmasıyla elde ediliyor. Yani geleneksel peynir yapımı sürecine benziyor.


Tay ve Çin mutfağının temel içeriklerinden olan tofu, pürüzsüz dokulu, yumuşak ya da çıtır olarak pişirilebilir.


Çin mutfağında tofu, gerek salatalarda, gerek ana yemeklerde sıkça kullanılır.


Birçok soya ürünü gibi tofu da Çin kökenlidir. Efsaneye göre tofu, iki bin sene önce soya sütünün yanlışlıkla kesilmesiyle elde edilmiş. Japonya'ya da 8. yüzyılda gitmiş. Batıya ise, 1960'lı yıllarda sağlıklı yaşam merakı ile yapılan araştırmalar sonucunda ulaşmış. O zamandan bugünlere kadar da sayısız araştırma ile tofunun ve soyanın faydaları açığa çıkarılmış.


Tofu, protein ve amino asit açısından zengin bir kaynaktır. Ayrıca, demir, kalsiyum, magnezyum ve B vitamini ile manganez, selenyum ve  fosfor minarelleri açısından da çok iyi bir besin kaynağıdır. Öte yandan tofu, soya fasulyesi ile benzer faydalara da sahip. Ayrıca, soyada bulunan birtakım maddelerin kadınlık hormonu östrojenle olan yapısal benzerliği de meme kanseri riskinin azalmasını sağlıyor.


Tofu, barındırdığı bu besin kaynakları nedeniyle vejetaryen ve vegan diyetlerinde kendine çokça yer bulabiliyor.


Gelelim tofunun Çin yemeklerindeki kullanımına. Tofunun temel Çin yemeği içeriklerinden biri olduğuna değinmiştik, salatadan, ana yemeklere kadar her şeyde tofunun kullanıldığından bahsetmiştik. Şimdi de onlardan birine örnek verelim. Bu haftaki tarifimiz bir çeşit tofu dolması. Gereken malzemeler ise, 500 gram tofu, 500 gram dana kıyma, 3 yumurta, soya sosu, sıvı nişasta, pirinç likörü, biraz taze soğan ile taze zencefil, tavuk suyu ya da sade su, sıvı yağ ile susam yağı ve tuz.

Tofuyu beş santimetrelik küpler halinde keselim. Tencereyi ateşin üstüne alalım ve içine biraz yağ koyalım. Yağ kızınca tofuyu tencereye atıp, rengi sararana ve kenarları sertleşene kadar kızartalım. Tencereden aldıktan sonra her tofu küpünden 1 santimetrelik bir dilim keselim; bu dilimleri daha sonra dolmaları kapatmak için kullanacağız. Büyük tofu dilimlerinin de içini oyalım.


Kıymayı derin bir kaba alıp, içine tuz, soya sosu, pirinç likörü, 2 yumurta, su, sıvı nişasta, ince ince kıyılmış taze soğan ile zencefil ekleyip yoğuralım. İçini oyduğumuz tofuları et harcıyla dolduralım. Kapak olarak kullanacağımız küçük tofu dilimlerinin yapışması için de doldurduğumuz dilimlerin ağzına yumurta sürelim ve hazırladığımız küçük dilimlerle kapatalım. Böylece dolmalarımız şekil almış olacak.


Dolmaları buhar tenceresine alıp, üzerine su ve tuz ilave edelim. Buharda yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra da tabağa dizelim. Üzerine bir miktar susam yağı gezdirdikten sonra afiyetle yiyebiliriz...


Takvim

Haberler:
Son Dakika Türkiye Çin Dünya Çin - Türkiye
Ekonomi:
Son Haberler Çin Ekonomisi Türkiye Ekonomisi Dünya Ekonomisi Fuarlar Gündem
Turizm:
Gezelim Görelim Seyahat Defteri Yöresel Lezzetler Seyahat Mito
Kültür ve Yaşam:
Sağlık Çin - Türkiye Çin Sineması Biliyor Musun Bilmiyor Musun Röportaj
yoresel:
Güncel Etnik Kültür Kültür Mirasları Yöresel Lezzetler
Çince Öğretimi:
Çince Hakkında Temel Bilgiler Hem Eğlenin Hem Öğrenin Atasözleri ve Deyimler Şiirler Günlük Çince Konuşmaları
China TV:
Kültür Merhaba Çin
Web Radyo:
Gündem Pazartesi Salı Çarşamba Perşembe Cuma Haftasonu
Galeri:
Çin Dünya Moda Seyahat Spor