Çin çayı ve çay kültürü

2018-08-16 16:07:16

Çin çayı ve çay kültürü


Merhaba sevgili dinleyenler, meraklısı için Çin mutfağını anlatmaya devam ediyoruz.


Programımızda normalde Çin yemeklerine yer veriyoruz ama bugün bir istisna yapıp, Türkiye'de de çok büyük yeri olan bir içeceği anlatacağız.


Çin Mutfağı'nda bugün Çin çayını ve çay kültürünü konuşacağız.


Çin tarihinde çayla ilgili sayısız kayıt bulunuyor. Ortaya çıktığı tarih kesin olarak bilinmiyor ama popüler tarih hikayeleri mevcut tabii.


En yaygın efsaneye göre, çayı İmparator Shen Nong, M.Ö. 2737 yılında keşfetmiş. İmparator su kaynattığı sırada, bir şurubun yanında duran çay yaprağı suya düşmüş ve tarihte ilk kez çay demlenmiş.


 M.Ö. 1122-1116 arasındaki dönemde Sichuan bölgesinde imparatora armağan olarak çay sunulduğunu gösteren kayıtlar da var.


Çinlilerin günlük gereksinimlerinden biri olan çayın upuzun bir kültürel geçmişi var. Çay Çin'de tarihe ve kültüre derin şekilde etki etmiş. Eski dönemlerde evlerde olmazsa olmaz yedi şeyden biri olarak görülürmüş: Yakacak odun, pirinç, yağ, tuz, soya sosu, sirke ve çay...

Çin'de birçok çay çeşidi var ve çay üretimi de çok yüksek. Çin'in 20 idari bölgesinde çay yetiştiriliyor. Çay yapım yöntemleri de tarih boyunca sürekli yenilenip, günden güne daha çok geliştirilmiş.

Yörelere göre çaylar renk, koku, tat ve şekil bakımlarından birbirinden çok farklıdır. Türlerine göre Çin'deki çaylar, yeşil çay, kırmızı çay, "Wulong" çayı, beyaz çay, sarı çay, siyah çay ve yasemin çayı olmak üzere yedi çeşide ayırılabilir. Tüm bu çayların sağlık açısından farklı işlevleri var. 

Çay bitkisinin yetiştirilmesi ve çay yapraklarının toplanışı belirli bir takvime bağlı olarak yapılır. Çay belli günlerde toplanmalıdır; aksi takdirde, tadı kaçar.

Bahar mevsiminde hava koşulları elverişli, yağmur yağışı yeterlidir. Ayrıca önceki yılın sonbahar ve kış mevsimlerindeki dinlenmeden sonra çay yaprakları içinde bol besin bulunur. Bu nedenle bahar mevsiminde büyüyen çay filizlerinin kokusu güzel, sağlık koruma işlevi daha güçlü olur; yani baharda, özellikle baharın erken döneminde toplanan çay en kaliteli çaydır. Çin'deki en kaliteli ve pahalı çaylar Nisan ayının ortalarına denk gelen Qingming ve Guyu sezonları arasında toplanır. 

Çin çay kültüründe, çay yapraklarının seçilmesinin yanı sıra, Chadao, yani 'çay törenine' de büyük bir önem verilir. Chadao, iki bölümden oluşur. Birincisi, çayı demlenmeye hazırlama ve doğru içme, ikincisi de çayın keyfinin çıkarılması.

Çin'deki Chadao, çay yaprakları, su, ateş, çay takımı ve ortam dahil olmak üzere beş noktaya özen gösterir. Kaliteli çay yaprakları dışında çay takımının temizlenmesi istenir; çayın demlenmesi için temiz su, koşulların olduğu zaman pınar suyu veya büyük nehirlerden alınmış suyun kullanılması tavsiye edilir; çaydan daha güzel bir koku alınması için, çay demlenmeden önce çay bardaklarının kaynar suyla ısıtılması önerilir.

Çin'de insanlar eski çağlarda, taze çay yaprakları, pınar suyu, temiz çay takımı, güzel hava koşulları ve arkadaş unsurlarından hepsine sahip olmadan çay içmezlermiş. Şimdilerde ise günlük alışkanlığın yanı sıra, dostluğu pekiştirme amaçlı bir sosyal etkinlik haline gelmiş durumda. 

Çay, Çin'de "Ulusal İçecek" olarak görülüyor. Çay ayrıca, Çin'in geleneksel kültürünün ve sanatlarının taşıyıcılığına da yapmış. Tarih boyunca ülkeyi yöneten çeşitli hanedanlar döneminde devamlı olarak çayla ilgili şiir, resim ve müzik eserleri yaratılmış.

Günümüzde kahve zincirlerinin ülkedeki etki alanı artsa da çay hâlâ Çin'deki yerini koruyor.

Takvim

Haberler:
Son Dakika Türkiye Çin Dünya Çin - Türkiye
Ekonomi:
Son Haberler Çin Ekonomisi Türkiye Ekonomisi Dünya Ekonomisi Fuarlar Gündem
Turizm:
Gezelim Görelim Seyahat Defteri Yöresel Lezzetler Seyahat Mito
Kültür ve Yaşam:
Sağlık Çin - Türkiye Çin Sineması Biliyor Musun Bilmiyor Musun Röportaj
yoresel:
Güncel Etnik Kültür Kültür Mirasları Yöresel Lezzetler
Çince Öğretimi:
Çince Hakkında Temel Bilgiler Hem Eğlenin Hem Öğrenin Atasözleri ve Deyimler Şiirler Günlük Çince Konuşmaları
China TV:
Kültür Merhaba Çin
Web Radyo:
Gündem Pazartesi Salı Çarşamba Perşembe Cuma Haftasonu
Galeri:
Çin Dünya Moda Seyahat Spor